טבעונות אינה ערובה לבריאות, אפשר לאכול צ'יפס מטוגן בשמן עמוק, חומוס קנוי מהסופר, פיתה מקמח לבן, תחליפי מזון וכו' ועדיין להיחשב טבעונים. המעבר לתזונה טבעונית טומן בחובו את האפשרות להפוך מודעים לבחירות התזונתיות שאנו עושים ובהתאם, לדרך בה הגוף שלנו מגיב. תזונה מאוזנת מבוססת בעיקרה על מזונות מלאים, לא מעובדים. העיקרון המנחה הינו

הצפיפות הקלורית של המזון אותו אנו בוחרים להכניס לגופנו. העקרונות התזונתיים מבוססים, בין היתר, על רבי המכר לאכול כדי לחיות שנכתב ע"י דר. ג'ואל פורמן (M.D), איך לא למות שנכתב ע"י דר. מייקל גרגר (M.D), מיתוס החלבון שנכתב ע"י דר. גארט' דיויס (M.D).

בחלק זה תמצאו מגוון מתכונים המבוססים על העקרונות לעיל, כמו כן תוכלו למצוא 3 תפריטים המורכבים ממתכונים אלו. התפריטים מחולקים לפי ערך קלורי - 1,500/2,000/2,500 קלוריות.